Name: Salade quinoa, pickles de chou-fleur
Yield: 3 personnes
Ingredients: Chou-fleur : 0.5; Bouquet d’herbe de saison : 0.5; Quinoa : 200 g; Cacahuètes concassées (non salées) : 50 g; Vinaigre; Jus de citron; Sel; Poivre; Raz-el-hanout ou curry

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Goûtez une recette de chou-fleur qui change avec une marinade hors du commun. Le truc en plus ? C’est un plat ultra complet !

Ingrédients

Chou-fleur : 0.5
Bouquet d’herbe de saison : 0.5
Quinoa : 200 g
Cacahuètes concassées (non salées) : 50 g
Vinaigre
Jus de citron
Sel
Poivre
Raz-el-hanout ou curry

Déroulé de la recette

Sur une planche à découper, je commence par tailler des petits bouquets de chou-fleur et je les coupe en 2.
Je blanchis dans de l’eau bouillante salée les demi bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes.
Dans un bol, je mélange ma marinade avec le jus de citron, le vinaigre, les épices, le sel et le poivre.
Je laisse mariner mes bouquets de chou-fleur durant 10 minutes.
Pendant ce temps, je cuis le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Une fois cuit, je rince abondamment le quinoa à l’eau et je le laisse s'égoutter.
Je récupère quelques gouttes de la marinade et rallonge avec de l’huile pour réaliser ma vinaigrette.
Dans un bol, je mélange le quinoa, les cacahuètes concassées, les herbes et les bouquets de chou-fleur égouttés.
Je verse ma vinaigrette et goûte pour rectifier l’assaisonnement.

Le petit truc en plus ? Je rajoute des petites boulettes de mozzarella pour une salade toute douce et onctueuse !