Choux à la crème de mandarine
- 20 min
- 15 min
- 4 pers.
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Réalisez simplement de délicieux petits choux à la crème de mandarine. Un dessert aussi bon que beau !
Ingrédients
- Mandarines : 3
- Blancs d’œufs : 3
- Sel : 4 g
- Beurre : 100 g
- Œufs : 3
- Farine : 150 g
- Sucre en poudre : 70 g
- Eau : 25 cl
- Pistaches non salées : 2 cuillères à soupe
Déroulé de la recette
- Je commence par préparer la pâte à choux, pour cela je mets l'eau, le beurre et le sel dans une casserole que je porte à ébullition.
- Je retire du feu et verse la farine en une seule fois.
- Je mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Je remets sur le feu 1 minute sans cesser de mélanger. Je retire du feu et ajoute les œufs un par un. La pâte doit être lisse et non collante.
- Sur une plaque beurrée, je dispose des boules de pâtes. J'enfourne 25 minutes à 225°C.
- Pendant que mes choux sont au four je presse mes mandarines pour récolter leur jus.
- Je monte les blancs en neige.
- J'ajoute le sucre dans le jus de mandarine et je verse sur les blancs. Je mélange doucement à l'aide d'une spatule en bois pour ne pas faire retomber les blancs. Je réserve au réfrigérateur.
- Je sors les choux du four. Je découpe les choux de manière à avoir un chapeau. Je mets la mousse à l'intérieur des choux, je dépose le chapeau sur la mousse et je déguste !
Et pour accompagner ? Je peux déguster avec un coulis ou une confiture de mandarine.
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