Name: Crème brûlée mandarine
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Mandarines : 3; Œufs : 5; Sucre semoule : 85 g; Crème fraîche liquide : 25 cl; Lait : 25 cl; Cassonade : 2 cuillères à soupe

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Une crème brûlée à la mandarine, le dessert parfait pour surprendre vos invités et changer de la crème brûlée classique !

Ingrédients

Mandarines : 3
Œufs : 5
Sucre semoule : 85 g
Crème fraîche liquide : 25 cl
Lait : 25 cl
Cassonade : 2 cuillères à soupe

Déroulé de la recette

Je commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Je garde les jaunes et je mets les blancs de côté.
Je zeste mes mandarines.
Je fouette les jaunes avec le sucre.
Je tiédis le lait et la crème au micro-ondes.
J'ajoute les zestes de mandarine à mon mélange sucre-jaunes d’œufs.
Je verse le lait et la crème dans ce mélange et fouette.
Je verse ma préparation dans des petits ramequins et j'enfourne à 110°C pendant 30 à 40 minutes. La texture doit être crémeuse. Je vérifie avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Je laisse refroidir au frais environ 2 heures.
Au moment de servir, je répartis de la cassonade sur toute la surface des ramequins et je passe un coup de chalumeau pour faire fondre la cassonade.

Astuce en plus ? Pour ne pas jeter mes blancs d’œufs je peux faire des petites meringues que je dégusterai en mangeant ma crème brûlée à la mandarine !