Crème brûlée mandarine
- 15 min
- 40 min
- 4 pers.
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Une crème brûlée à la mandarine, le dessert parfait pour surprendre vos invités et changer de la crème brûlée classique !
Ingrédients
- Mandarines : 3
- Œufs : 5
- Sucre semoule : 85 g
- Crème fraîche liquide : 25 cl
- Lait : 25 cl
- Cassonade : 2 cuillères à soupe
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Je garde les jaunes et je mets les blancs de côté.
- Je zeste mes mandarines.
- Je fouette les jaunes avec le sucre.
- Je tiédis le lait et la crème au micro-ondes.
- J'ajoute les zestes de mandarine à mon mélange sucre-jaunes d’œufs.
- Je verse le lait et la crème dans ce mélange et fouette.
- Je verse ma préparation dans des petits ramequins et j'enfourne à 110°C pendant 30 à 40 minutes. La texture doit être crémeuse. Je vérifie avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
- Je laisse refroidir au frais environ 2 heures.
- Au moment de servir, je répartis de la cassonade sur toute la surface des ramequins et je passe un coup de chalumeau pour faire fondre la cassonade.
Astuce en plus ? Pour ne pas jeter mes blancs d’œufs je peux faire des petites meringues que je dégusterai en mangeant ma crème brûlée à la mandarine !
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