Crème d’asperges
- 10 min
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- 4 pers.
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Une entrée toute douce à partager ? Nous vous conseillons la crème d’asperges !
Ingrédients
- Asperges vertes ou blanches : 12
- Oignons nouveaux : 2
- Gousses d'ail : 2
- Crème liquide : 65 ml
- Beurre : 30 g
- Poivre
- Huile d'olive
- Sel
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par découper les oignons et l'ail finement.
- Je taille les queues d'asperges en petits dés après avoir ôté le "bois" (le coeur qui est plus dur) et réservé les pointes.
- Je fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et fais suer les oignons et l'ail.
- Je sale puis j'ajoute mes petits dés d'asperges.
- J'assaisonne, mouille avec de l'eau à hauteur des asperges et je laisse cuire 6 minutes.
- Je taille les pointes d'asperges en rubans à l'aide d'une mandoline, puis laisse ces lamelles dans de l'eau très froide.
- J'égoutte les asperges cuites et les oignons, puis les place dans un mixeur ou blender.
- J'ajoute alors une partie du bouillon, puis mixe en incorporant la crème et un petit morceau de beurre.
- Je vérifie ensuite l'assaisonnement et je dresse ensuite avec quelques lamelles d'asperges et des petits croûtons pour le goût !
Et pour accompagner ? Des petits croutons frottés à l’ail ! L’entrée s’accompagne très bien de saumon … Le mariage est délicieux !
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