Name: Crème d’asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Asperges vertes ou blanches : 12; Oignons nouveaux : 2; Gousses d'ail : 2; Crème liquide : 65 ml; Beurre : 30 g; Poivre; Huile d'olive; Sel

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Une entrée toute douce à partager ? Nous vous conseillons la crème d’asperges !

Ingrédients

Asperges vertes ou blanches : 12
Oignons nouveaux : 2
Gousses d'ail : 2
Crème liquide : 65 ml
Beurre : 30 g
Poivre
Huile d'olive
Sel

Déroulé de la recette

Je commence par découper les oignons et l'ail finement.
Je taille les queues d'asperges en petits dés après avoir ôté le "bois" (le coeur qui est plus dur) et réservé les pointes.
Je fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et fais suer les oignons et l'ail.
Je sale puis j'ajoute mes petits dés d'asperges.
J'assaisonne, mouille avec de l'eau à hauteur des asperges et je laisse cuire 6 minutes.
Je taille les pointes d'asperges en rubans à l'aide d'une mandoline, puis laisse ces lamelles dans de l'eau très froide.
J'égoutte les asperges cuites et les oignons, puis les place dans un mixeur ou blender.
J'ajoute alors une partie du bouillon, puis mixe en incorporant la crème et un petit morceau de beurre.
Je vérifie ensuite l'assaisonnement et je dresse ensuite avec quelques lamelles d'asperges et des petits croûtons pour le goût !

Et pour accompagner ? Des petits croutons frottés à l’ail ! L’entrée s’accompagne très bien de saumon … Le mariage est délicieux !