Crème de riz à la compote de cerises
- 10 min
- 40 min
- 4 pers.
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Encore un clin d’œil à notre enfance mais avec plus de gourmandise… Une petite compote de cerises avec de la vanille qui subliment cette crème de riz !
Ingrédients
- Cerises : 500 g
- Lait : 50 cl
- Sucre roux : 40 g
- Maïzena : 0.5 cuillère à café
- Farine de riz : 20 g
- Oeuf : 1
- Vanille : 1 gousse
- Liqueur douce : 50 ml
- Sucre : 80 g
Déroulé de la recette
- Je mélange la maïzena au lait.
- Dans un saladier, je mélange soigneusement la farine de riz et 5 cuillères à soupe de lait froid.
- J'ajoute le sucre au mélange.
- Je réchauffe ce qui reste de lait dans une casserole et je l'ajoute progressivement à la farine de riz sans arrêter de mélanger.
- Je fais bouillir 8 minutes une fois le mélange porté à ébullition..
- Je répartis la crème dans 4 verrines et je laisse refroidir.
- Je dénoyaute les cerises, prélève les graines de la gousse de vanille et mets les deux ingrédients avec le sucre et la liqueur ou 3 cuillères à soupe d’eau dans une poêle.
- Je fais cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que les cerises aient libéré leur jus.
- Puis j'égoutte les cerises en gardant leur jus que je réduis sur un feu assez fort pour obtenir un sirop épais.
- Je dresse les verrines de crème de riz froide avec les cerises et leur sirop tiède.
Le petit + gourmand : je peux ajouter un peu de chocolat noir sur les verrines car il se marie très bien avec la vanille et les cerises.
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