Curry d’aubergine
- 10 min
- 25 min
- 2 pers.
Ajouter mon carnet de recettes
Le curry d’aubergine est une recette rapide à préparer. Ce plat aux saveurs orientales plaît à tous les coups. Bon appétit !
Ingrédients
- Aubergines : 2
- Oignon : 1
- Huile de coco : 45 ml
- Ail : 1
- Gingembre : 5 g
- Curry en poudre : 7 g
- Lait de coco : 400 ml
- Sel
- Poivre
- Coriandre : 2 cuillères à soupe
- Boulgour : 150 g
Mon astuce : je ne cours plus les étals, Potager City me livre mes fruits et légumes gratuitement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave les aubergines et les coupes en morceaux.
- Je mets l'huile de coco dans une poêle et ajoute les morceaux d'aubergine.
- Une fois que les aubergines sont cuites je les réserve.
- Si besoin, je rajoute de l'huile de coco dans la poêle et je fais revenir mon oignon et l'ail préalablement émincés avec le gingembre.
- Une fois qu'ils sont translucides, j'ajoute le curry et les aubergines. Je verse le lait de coco et assaisonne avec le sel et le poivre. Je laisse mijoter 15 minutes.
- En parallèle, je fais cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante.
- Une fois que tout est cuit, je verse le boulgour dans les assiettes puis le curry d'aubergine.
- Enfin, je parsème un peu de coriandre et je peux déguster !
Et pour accompagner ? Je peux ajouter des amandes effilées c’est encore meilleur !
D'autres idées gourmandes à explorer
Ajouter mon carnet de recettes
Tarte au potimarron, lardons et oignons confits
- 30 min
- 65 min
- 6 pers.
Ajouter mon carnet de recettes
Soupe de butternut, patate douce, pomme de terre, carotte, oignon et lentilles corail.
- 15 min
- 35 min
- 5 pers.
Ajouter mon carnet de recettes
Tarte printanière aux asperges, poireaux et oignons
- 25 min
- 45 min
- 4 pers.
Mentions légalesCGVProtection des donnéesGestion des cookiesIndex égalitéAlerte éthique ©2026 Potager City - version 2.27.0