Curry de courgettes
- 10 min
- 10 min
- 4 pers.
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On se prépare à cuisiner un curry de courgettes. Vous allez vite adopter cette recette dans votre quotidien !
Ingrédients
- Courgettes : 4
- Tomate : 1
- Pois chiches : 200 g
- Brique de lait de coco : 1
- Riz basmati : 2 verres
- Curry en poudre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave, épluche et découpe les courgettes en gros cubes. Je coupe aussi la tomate en gros cubes.
- Je fais chauffer l’huile dans une sauteuse.
- J'ajoute les courgettes et laisse cuire 6 minutes.
- J'ajoute la tomate, que je fais revenir 1 minute.
- J'ajoute le curry (il est préférable de goûter pour doser le curry), puis je verse le lait de coco.
- J'ajoute les pois chiches déjà préparés.
- Je laisse mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Je fais cuire le riz dans une grande quantité d’eau. J'égoutte, sale et poivre.
- Je sers dans un saladier, riz en dessous et courgettes dessus.
Et pour accompagner ? Pour un plat complet, je sers avec des escalopes de poulet ou du poisson poché.
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