Name: Endives façon bressane
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Endives : 5; Blancs de poulet : 2; Champignons de Paris : 200 g; Gruyère râpé : 40 g; Crème fraîche : 40 cl; Noix muscade : 1 pincée; Moutarde : 1 cuillère à soupe; Sel; Poivre

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Une nouvelle façon de déguster les endives à base de poulet et de champignons comme en Bresse. Attention plat très gourmand !

Ingrédients

Endives : 5
Blancs de poulet : 2
Champignons de Paris : 200 g
Gruyère râpé : 40 g
Crème fraîche : 40 cl
Noix muscade : 1 pincée
Moutarde : 1 cuillère à soupe
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je coupe mes endives en tronçons.
Je les cuis pendant 20 minutes à la vapeur.
J'émince les champignons.
Je coupe les blancs de poulet en dés et les fais sauter dans une poêle avec une noix de beurre.
J'ajoute les champignons et je laisse cuire.
Dans un bol, je mélange la crème fraîche, la moutarde, la noix muscade, le sel et le poivre, à ma convenance.
Je dépose les endives cuites, les champignons et le poulet dans un plat à gratin.
Je recouvre le tout avec la préparation à base de crème fraîche.
Je saupoudre de gruyère râpé.
Je mets au four à 180°C pour environ 10 minutes.

Une petite variante ? Je peux remplacer le poulet par du jambon ou des saucisses à base de soja.

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