Name: Oeufs cocotte façon shakshuka
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Tomates cœur de bœuf : 3; Oignon : 0.5; Oeufs : 2; Coriandre fraîche; Paprika : 1 cuillère à café; Cumin : 1 cuillère à café; Huile d'olive; Sel; Poivre

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Voici une belle revisite du shakshuka façon œufs cocotte. Cette tomate farcie se déguste aussi bien au déjeuner qu’à l’heure du brunch !

Ingrédients

Tomates cœur de bœuf : 3
Oignon : 0.5
Oeufs : 2
Coriandre fraîche
Paprika : 1 cuillère à café
Cumin : 1 cuillère à café
Huile d'olive
Sel
Poivre

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

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Je coupe l'oignon et une tomate en petits dés, puis je place le tout dans un saladier.
J'ajoute ensuite les épices, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Je mélange bien cette préparation que je fais ensuite revenir pendant une dizaine de minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Je préchauffe le four à 180°C.
Pendant ce temps, je creuse les tomates restantes en coupant le haut (ou chapeau) de la tomate et en retirant la pulpe ainsi que le surplus de chair à l'aide d'une cuillère à soupe (je peux ajouter la chair et la pulpe aux oignons).
Je place les tomates préalablement vidées dans un plat allant au four, puis je les remplis de moitié avec le mélange précédent.
Je place un œuf dans chaque tomate.
J'enfourne le tout au bain marie pendant 15 minutes tout en surveillant la cuisson des œufs.

Et pour accompagner ? Je déguste le tout avec quelques mouillettes de pain de campagne.

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