Name: Focaccia aux artichauts, oignons rouges et mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Artichauts : 2; Oignon rouge : 1; Farine : 250 g; Levure de boulanger fraîche : 12 g; Huile d'olive : 5 cl; Eau : 15 cl; Mozzarella : 1 boule; Sel : 1 cuillère à café

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Cette focaccia aux artichauts, oignons rouges et mozzarella se déguste en accompagnement d’un plat ou à l’apéritif !

Ingrédients

Artichauts : 2
Oignon rouge : 1
Farine : 250 g
Levure de boulanger fraîche : 12 g
Huile d'olive : 5 cl
Eau : 15 cl
Mozzarella : 1 boule
Sel : 1 cuillère à café

Déroulé de la recette

J’émiette la levure et je la laisse reposer 10 minutes dans l'eau tiède et l'huile d'olive.
A l'aide d'un robot pétrisseur, je mélange la levure avec la farine et le sel pendant 15 minutes. Puis je laisse reposer 5 minutes avant de pétrir 15 minutes à nouveau.
Je couvre la boule de pâte d'un film plastique et je la laisse reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur.
J'aplatis la pâte à focaccia, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en la dégazant bien et jusqu'à former un rectangle de 2 cm d'épaisseur. Puis je la laisse lever pendant 2 heures environ.
Je fais cuire les artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes environ.
Pendant ce temps, j'épluche et j'émince l'oignon avant de le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Je préchauffe le four à 180°C.
Je coupe la mozzarella en morceaux.
J'enlève les feuilles d'artichaut trop dures et je conserve bien les cœurs d'artichauts que je coupe en morceaux.
Je fais des trous dans ma focaccia à l'aide de mes doigts. Je place les morceaux de mozzarella à l'intérieur et parsème le tout d'artichaut, d'oignon et d'huile d'olive.
J'enfourne pour 20 minutes environ et je déguste tiède !

La petite astuce : pour savoir si l’artichaut est cuit, je peux tirer sur une de ses feuilles. Si celle-ci ne présente pas de résistance alors il est prêt à être dégusté !