Name: Haricots coco de Paimpol au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Haricots coco de Paimpol : 1 kg; Oignon : 1; Carotte : 1; Branche de thym : 1; Feuille de laurier : 1; Tomate : 1; Chorizo : 100 g; Beurre; Sel; Poivre

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Voici une recette facile et classique de haricots coco relevée par le piquant du chorizo. Un plat très équilibré et délicieux servi avec du riz.

Ingrédients

Haricots coco de Paimpol : 1 kg
Oignon : 1
Carotte : 1
Branche de thym : 1
Feuille de laurier : 1
Tomate : 1
Chorizo : 100 g
Beurre
Sel
Poivre

Mon astuce : je ne cours plus les étals, Potager City me livre mes fruits et légumes gratuitement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

J'épluche les haricots Coco de Paimpol et les rince, avant de les réserver.
J'épluche la carotte et l'oignon et je les taille en dés.
Dans un faitout, je fais suer la carotte et l'oignon.
J'ajoute les haricots et de l'eau à hauteur.
J'ajoute le thym et le laurier.
Je laisse cuire 25 minutes et j'ajoute une pincée de gros sel 5 minutes avant la fin de la cuisson.
J'égoutte les haricots en gardant un peu d'eau de cuisson.
Je monde la tomate et la coupe en dés.
Je retire la peau du chorizo et le coupe en petits dés.
Dans une casserole, je fais rapidement revenir les dés de tomate et de chorizo au beurre puis j'ajoute les haricots coco et le petit reste d'eau de cuisson et je mélange.

Une petite variante : Je peux remplacer l’eau par du fond de volaille pour corser un peu plus le goût du plat.

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