Mousse aux citrons
- 15 min
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- 4 pers.
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Pour les tous les citron addicts, voici une recette de mousse aux citrons facile et tellement bonne.
Ingrédients
- Mascarpone : 250 g
- Oeufs frais : 3
- Citrons jaunes : 2
- Sucre en poudre : 100 g
- Sablés Bretons : 4
Mon astuce : je ne cours plus les étals, Potager City me livre mes fruits et légumes gratuitement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je détaille très finement le zeste de citron et presse le jus des citrons, je réserve.
- Je sépare les blancs et les jaunes des œufs dans deux récipients.
- Je bats les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
- J'incorpore le mascarpone dans la préparation.
- Je mélange, ajoute le jus des citrons et un peu de zeste de citron en gardant de côté pour la décoration du dessert.
- Je mélange le tout.
- A part, je monte les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Je les incorpore petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Je procède délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.
- Dans chaque ramequin, j'émiette un palet Breton puis ajoute la mousse.
- Je décore avec un peu de zeste de citron.
- Je laisse reposer au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.
Une petite variante : je peux remplacer le palet breton par un speculoos !
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