Name: Mousse aux citrons
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Mascarpone : 250 g; Oeufs frais : 3; Citrons jaunes : 2; Sucre en poudre : 100 g; Sablés Bretons : 4

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Pour les tous les citron addicts, voici une recette de mousse aux citrons facile et tellement bonne.

Ingrédients

Mascarpone : 250 g
Oeufs frais : 3
Citrons jaunes : 2
Sucre en poudre : 100 g
Sablés Bretons : 4

Déroulé de la recette

Je détaille très finement le zeste de citron et presse le jus des citrons, je réserve.
Je sépare les blancs et les jaunes des œufs dans deux récipients.
Je bats les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
J'incorpore le mascarpone dans la préparation.
Je mélange, ajoute le jus des citrons et un peu de zeste de citron en gardant de côté pour la décoration du dessert.
Je mélange le tout.
A part, je monte les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Je les incorpore petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Je procède délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.
Dans chaque ramequin, j'émiette un palet Breton puis ajoute la mousse.
Je décore avec un peu de zeste de citron.
Je laisse reposer au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.

Une petite variante : je peux remplacer le palet breton par un speculoos !