Name: Muffins aux tomates, à la mozzarella & à la menthe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Tomates : 2; Feuilles de menthe : 8; Oeufs : 3; Farine : 150 g; Sachet de levure : 1; Huile d'olive : 8 cl; Lait entier : 12 cl; Comté râpé : 150 g; Mozzarella : 200 g; Poivre; Sel

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Réalisez de délicieux muffins à la tomate mozza et à la menthe ! Vos invités vont être agréablement surpris !

Ingrédients

Tomates : 2
Feuilles de menthe : 8
Oeufs : 3
Farine : 150 g
Sachet de levure : 1
Huile d'olive : 8 cl
Lait entier : 12 cl
Comté râpé : 150 g
Mozzarella : 200 g
Poivre
Sel

Déroulé de la recette

Je préchauffe mon four à 180°C.
Je coupe les tomates en petits dés et les mets dans une poêle avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Je laisse cuire jusqu'à ce qu'elles réduisent.
Pendant ce temps, je coupe la mozzarella en petits dés, je la mélange aux tomates et aux feuilles de menthe.
Dans un saladier, je bats les oeufs, la farine et la levure.
J'incorpore doucement le lait préalablement chauffé. J'ajoute le comté et remue. J'incorpore le mélange mozzarella à la pâte et je remue.
Je verse le tout dans des moules à muffins et je mets au four pendant 25 minutes.

Et pour accompagner ? Une belle salade verte pour la fraîcheur avec un sauce vinaigrette à l’huile de sésame !

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