Orecchiette au pesto d’épinards, asperges, thym
- 25 min
- 35 min
- 2 pers.
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Cette recette d’orecchiette au pesto d’épinards, aux asperges, thym frais se mange froide en salade ou chaude ! Parfait pour cuisiner les 1ères asperges de la saison…
Ingrédients
Déroulé de la recette
- Tout d'abord, je commence par éplucher l'oignon et les gousses d'ail et je les émince en fines lamelles.
- J'équeute les asperges et je les rince puis je les coupe en tronçons de 3 centimètres.
- Dans une poêle, je mets un filet d'huile d'olive puis j'ajoute les oignons et laisse revenir 5 minutes sur feu intense.
- Je retire le bois du thym et je ne place que la partie fraîche dans la poêle et je laisse cuire encore 5 minutes sur feu moyen.
- Pendant ce temps, je mets une grande casserole d'eau salée sur le feu.
- Je prends une louche d'eau chaude et je l'incorpore à la poêle puis j'ajoute les morceaux d'asperges. Je sale et je poivre.
- J'ajoute la moitié de l'ail dans la poêle et l'autre dans le bol d'un mixeur. J'ajoute 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan et les épinards rincés et je mixe. J'ajoute 5 cl d'eau froide et je mixe à nouveau. Je sale et je poivre
- Je place les pâtes à cuire et je les retire lorsqu'elles sont al dente avec une louche d'eau de cuisson et je les place directement dans la poêle éteinte.
- J'ajoute le pesto à la poêle et je mélange le tout. Je réserve 5 minutes puis je sers !
Une petite variante : ajoutez un œuf mollet pour un bonus de gourmandise (et de protéines) !
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