Name: Orecchiette au pesto d’épinards, asperges, thym
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Asperges (vertes ou blanches) : 6; Epinards : 20 Feuilles; Oignon : 1; Ail : 5 Gousses; Thym : 6 Branches; Pâtes orecchiette (ou autres) : 200 g; Huile d'olive : 6 Cuillères à soupe; Poivre; Sel; Parmesan : 20 g

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Cette recette d’orecchiette au pesto d’épinards, aux asperges, thym frais se mange froide en salade ou chaude ! Parfait pour cuisiner les 1ères asperges de la saison…

Ingrédients

Asperges (vertes ou blanches) : 6
Epinards : 20 Feuilles
Oignon : 1
Ail : 5 Gousses
Thym : 6 Branches
Pâtes orecchiette (ou autres) : 200 g
Huile d'olive : 6 Cuillères à soupe
Poivre
Sel
Parmesan : 20 g

Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Tout d'abord, je commence par éplucher l'oignon et les gousses d'ail et je les émince en fines lamelles.
J'équeute les asperges et je les rince puis je les coupe en tronçons de 3 centimètres.
Dans une poêle, je mets un filet d'huile d'olive puis j'ajoute les oignons et laisse revenir 5 minutes sur feu intense.
Je retire le bois du thym et je ne place que la partie fraîche dans la poêle et je laisse cuire encore 5 minutes sur feu moyen.
Pendant ce temps, je mets une grande casserole d'eau salée sur le feu.
Je prends une louche d'eau chaude et je l'incorpore à la poêle puis j'ajoute les morceaux d'asperges. Je sale et je poivre.
J'ajoute la moitié de l'ail dans la poêle et l'autre dans le bol d'un mixeur. J'ajoute 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan et les épinards rincés et je mixe. J'ajoute 5 cl d'eau froide et je mixe à nouveau. Je sale et je poivre
Je place les pâtes à cuire et je les retire lorsqu'elles sont al dente avec une louche d'eau de cuisson et je les place directement dans la poêle éteinte.
J'ajoute le pesto à la poêle et je mélange le tout. Je réserve 5 minutes puis je sers !

Une petite variante : ajoutez un œuf mollet pour un bonus de gourmandise (et de protéines) !

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