Pancakes pommes caramélisées et miel
- 10 min
- 20 min
- 4 pers.
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Un brunch ne peut pas se passer de bons pancakes. Pour innover un peu, on ajoute des pommes à la préparation.
Ingrédients
- Pommes : 3
- Noix : 5
- Lait : 350 ml
- Farine : 300 g
- Beurre : 75 g
- Sucre : 50 g
- Oeufs : 2
- Levure : 1 sachet
- Cannelle
- Miel
Déroulé de la recette
- Je mélange tous mes ingrédients secs (levure, farine, sucre) dans un saladier et je fais un puit au milieu.
- Dans une casserole, je fais fondre le beurre dans le lait. Une fois le mélange de beurre et de lait tiède, je le rajoute au mélange de farine.
- L'astuce des pancakes fluffy réside dans cette étape clé : je ne dois pas mélanger beaucoup. S'il reste des grumeaux, ce n'est pas grave !
- Je rajoute les oeufs et prends garde à seulement les incorporer, une nouvelle fois sans trop mélanger. Pas d'inquiétude, les grumeaux disparaitront à la cuisson.
- Je laisse reposer ma pâte une demie heure (ou moins si je suis pressée, mais ils seront moins gonflés).
- Je fais chauffer une poêle légèrement beurrée à feu doux, et y verse une cuillère à soupe de pâte. Je fais cuire doucement et retourne mon pancake dès que des bulles se forment.
- En même temps, je fais revenir, dans une poêle, mes pommes coupées en quartiers dans 25 grammes de beurre pendant 10 minutes.
- Je rajoute ensuite 10 grammes de sucre, une pincée de cannelle et mes cerneaux de noix dans ma poêle. Je laisse caraméliser pendant 5 minutes.
- Je dresse mes pancakes dans une assiette, j'ajoute ma garniture de pommes et noix puis je viens napper de miel.
Petite variante : Je verse du sirop d’érable au lieu du miel, un délice !
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