Name: L’écrasé de pommes de terre bleues
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pomme de terre bleue (par exemple la bleue d'Artois) : 500 g; Beurre : 150 g; Noix de muscade; Poivre; Sel

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Les variétés de pommes de terre bleues sont surprenantes par leur couleur mais si simples à cuisiner. Elles se cuisent comme les autres patates et ajoutent un sacré peps à vos plats, comme dans cet écrasé qui n’a plus rien de banal maintenant.

Ingrédients

Pomme de terre bleue (par exemple la bleue d'Artois) : 500 g
Beurre : 150 g
Noix de muscade
Poivre
Sel

Déroulé de la recette

Je lave mes pommes de terre et les brosse.
Je les coupe grossièrement et les cuis avec la peau, soit à la vapeur soit dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Les pommes de terre doivent être bien tendres à la fin de la cuisson. Je les laisse refroidir dans un grand saladier.
Maintenant qu'elles sont à température ambiante, je coupe 150g de beurre en petits carrés et je les ajoute. Je sale et je poivre et ajoute de la noix de muscade moulue.
J'écrase les pommes de terre et le beurre à l'aide d'un presse-purée.
Au moment de servir, je peux ajouter une noisette de beurre fondu à mélanger avec l'écrasé.

Le petit + gourmand : je peux ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette.