Parmentier de canard aux carottes et pommes de terre
- 10 min
- 25 min
- 4 pers.
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Du canard, des carottes et des pommes de terre nouvelles pour un parmentier qui sent bon le début du printemps !
Ingrédients
- Cuisses de canard confit : 2
- Pommes de terre nouvelles : 600 g
- Carottes : 600 g
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Thym
Déroulé de la recette
- Je coupe les pommes de terre en cubes et fais cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante.
- Je fais de même avec les carottes dans une casserole différente.
- Je coupe la chair de canard et garder la graisse.
- J' écrase chaque légume séparément et ajoute de la graisse de canard dans la purée de pommes de terre. Je sale et poivre.
- Je beurre un plat à gratin, pose une couche de purée de pommes de terre, puis une couche de chair de canard et termine par une couche de purée de carottes.
- J'arrose d’un filet de graisse de canard, saupoudre de thym frais et mets à cuire 10 à 15 minutes au four.
Et pour l’accompagner ? Un verre de vin rouge sec à consommer avec modération.
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