Petit épeautre aux champignons façon risotto
- 15 min
- 30 min
- 4 pers.
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Fan de risotto, cette recette est pour vous ! C’est la rencontre parfaite entre des champignons frais, et la star des céréales : le petit épeautre.
Ingrédients
- Petit épeautre : 250 g
- Champignons de Paris : 150 g
- Oignon : 1
- Vin blanc sec : 10 cl
- Bouillon de votre choix : 1 l
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
- Persil frais ciselé : 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- Je rince mon petit épeautre sous l’eau, pour le faire tremper dans l’eau froide (un petit quart d’heure). Bon à savoir : votre petit épeautre est celui de Félix notre producteur ? Alors inutile de passer par l'étape trempage : ses grains sont déjà rincés !
- J’émince l’oignon.
- Je nettoie et émince les champignons, puis les réserve.
- Je fais fondre l’oignon émincé dans un fait tout ou un wok, après y avoir mis mes cuillères d’huile d’olive.
- J’y rajoute les champignons et fais sauter encore quelques minutes.
- J'ajoute le petit épeautre et le laisse revenir 1 à 2 minutes en remuant.
- C’est le moment de rajouter le vin blanc ! Je laisse mijoter et remue jusqu’à ce qu’il soit totalement évaporé.
- J’ajoute dans mon fait tout une louche de bouillon, et laisse mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète.
- Je rajoute le reste bouillon de la même façon, louche par louche, jusqu’à obtenir la texture désirée (le bouillon doit être totalement absorbé par les grains d’épeautre).
- J’ajoute le persil, et fais revenir encore un peu le mélange !
- J'assaisonne à ma convenance.
- Je sers mon risotto chaud dans des assiettes creuses !
Et pour accompagner ? Pourquoi pas un verre de ce petit vin blanc que l’on vient d’ouvrir ?
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