Petits flans de scorsonères
- 10 min
- 30 min
- 4 pers.
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Le scorsonère ? Une racine méconnue par rapport à son cousin le salsifis. Voici une recette pour se familiariser avec cette plante.
Ingrédients
- Scorsonères : 1 kg
- Échalotes : 2
- Beurre : 30 g
- Oeufs : 3
- Lait : 25 cl
- Crème : 25 cl
- Sel
- Poivre
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Déroulé de la recette
- J'épluche et j'émince les échalotes.
- J'émince les scorsonères.
- Dans une sauteuse, je fais fondre le beurre à feu doux puis je fais suer les échalotes.
- J'ajoute les scorsonères, je sale et poivre.
- Je laisse cuire en mélangeant 10 minutes.
- Je préchauffe le four à 160°C.
- Dans un cul-de-poule, je bats les oeufs, la crème et le lait. Je sale et poivre.
- Je remplis des ramequins avec les scorsonères et les échalotes puis je complète avec une louche du mélange précédent (oeufs, lait, crème).
- Je mets au four pour 15 à 20 minutes.
- J'attends que les flans tiédissent pour les démouler.
Une petite variante ? Je peux ajouter un peu de fromage de chèvre à la préparation.
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