Name: Velouté de cosses de petits pois
Prep time: 900000
Cook time: 1800000
Total time: 2700000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Cosses de petits pois : 800 g; Oignon : 1; Pommes de terre : 2; Huile d'olive : 2 cuillères à soupe; Crème fraîche : 5 cuillères à soupe; Sel; Poivre

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Voici la recette d’un délicieux velouté de printemps pour réutiliser ses cosses de petits pois.

Ingrédients

Cosses de petits pois : 800 g
Oignon : 1
Pommes de terre : 2
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Crème fraîche : 5 cuillères à soupe
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je lave et coupe les cosses de petits pois et j’émince l’oignon finement.
Je fais blanchir les cosses et les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée durant 25 minutes.
Je fais revenir les oignons émincés dans un faitout avec de l’huile et du thym.
Je mixe les cosses et les pommes de terre en ajoutant petit à petit de l'eau de cuisson. La texture doit être épaisse. Je passe la préparation au moulin à légumes pour éliminer un maximum de fibres présentes dans les cosses.
Dans une casserole, j’ajoute les cosses mixées et la crème fraîche. Je sale et je poivre à mon goût. Des épices supplémentaires comme du gingembre ou du curcuma peuvent être ajoutées, en poudre ou frais.

Au moment de servir, je verse un filet d’huile d’olive sur mon velouté.
Bon appétit !