Poireaux vinaigrette mimosa
- 15 min
- 20 min
- 2 pers.
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Cette recette de poireaux vinaigrette et ses brisures d’œufs durs est une entrée légère et gourmande !
Ingrédients
- Poireaux : 3
- Oeufs : 2
- Huile d'olive : 1 Cuillère à soupe
- Huile de colza : 2 Cuillère à soupe
- Moutarde : 1 Cuillère à café
- Vinaigre : 1 Cuillère à café
- Sel
- Poivre
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Déroulé de la recette
- Je coupe le vert et la base des poireaux.
- Dans une casserole, je fais cuire les poireaux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Une fois cuits, je les égoutte.
- Dans le même temps, je fais cuire les œufs pendant 9 minutes dans de l'eau bouillante.
- Une fois les œufs cuits, je les plonge dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et je retire leur coquille. Je les hache grossièrement.
- Je prépare la vinaigrette : je mélange la moutarde, les huiles, le vinaigre, une pincée de sel et poivre.
- Je dispose les poireaux côte à côte et les recouvre de brisures d'œufs puis de sauce.
Le petit + gourmand : concassez quelques noisettes à parsemer pour ajouter une touche sucrée.
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