Pommes et pamplemousses, tuiles au pamplemousse
- 10 min
- 15 min
- 4 pers.
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Pour changer des traditionnelles tuiles, nous vous en proposons au pamplemousse. Un délicieux mélange accompagné de pommes.
Ingrédients
- Pamplemousses : 2
- Pommes : 4
- Beurre fondu froid : 40 g
- Sucre en poudre : 50 g
- Jus de pamplemousse (1 cl) : 10 g
- Farine : 10 g
- Amandes effilées : 50 g
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Déroulé de la recette
- La veille, je mélange dans un bol le sucre, du zeste de pamplemousse, la farine et les amandes.
- J'ajoute le jus de pamplemousse puis le beurre fondu.
- Je remue délicatement avec une cuillère en bois.
- Je laisse reposer une nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, je préchauffe le four à 150°C.
- Je dispose des petites noix de pâte à tuiles sur une plaque de four recouverte d’une feuille silicone ou d'un papier sulfurisé.
- Je les aplatis très finement avec le dos d’une cuillère.
- J'enfourne pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Je les décolle de la plaque à l’aide d’une spatule et les dépose dans une plaque à gouttière pour les onduler.
- J'épluche les pamplemousses, les pèle à vif à l’aide d’un petit couteau en enlevant le maximum de peau (je veille à ôter toute la peau blanche qui est très amère), je prélève les morceaux.
- Je lave les pommes, les coupe en quatre, ôte le cœur et les coupe en brunoise (petits dés); puis je les ajoute aux pamplemousses.
- Dans une assiette, je dispose le mélange pamplemousses et pommes et dépose la tuile par-dessus.
Et pour l’accompagner ? Je sers avec une boule de glace vanille.
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