Name: Pommes et pamplemousses, tuiles au pamplemousse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pamplemousses : 2; Pommes : 4; Beurre fondu froid : 40 g; Sucre en poudre : 50 g; Jus de pamplemousse (1 cl) : 10 g; Farine : 10 g; Amandes effilées : 50 g

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Pour changer des traditionnelles tuiles, nous vous en proposons au pamplemousse. Un délicieux mélange accompagné de pommes.

Ingrédients

Pamplemousses : 2
Pommes : 4
Beurre fondu froid : 40 g
Sucre en poudre : 50 g
Jus de pamplemousse (1 cl) : 10 g
Farine : 10 g
Amandes effilées : 50 g

Déroulé de la recette

La veille, je mélange dans un bol le sucre, du zeste de pamplemousse, la farine et les amandes.
J'ajoute le jus de pamplemousse puis le beurre fondu.
Je remue délicatement avec une cuillère en bois.
Je laisse reposer une nuit au réfrigérateur.
Le jour même, je préchauffe le four à 150°C.
Je dispose des petites noix de pâte à tuiles sur une plaque de four recouverte d’une feuille silicone ou d'un papier sulfurisé.
Je les aplatis très finement avec le dos d’une cuillère.
J'enfourne pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Je les décolle de la plaque à l’aide d’une spatule et les dépose dans une plaque à gouttière pour les onduler.
J'épluche les pamplemousses, les pèle à vif à l’aide d’un petit couteau en enlevant le maximum de peau (je veille à ôter toute la peau blanche qui est très amère), je prélève les morceaux.
Je lave les pommes, les coupe en quatre, ôte le cœur et les coupe en brunoise (petits dés); puis je les ajoute aux pamplemousses.
Dans une assiette, je dispose le mélange pamplemousses et pommes et dépose la tuile par-dessus.