Quenelles de pommes de terre à la sauce tomate
- 15 min
- 40 min
- 4 pers.
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Inspirée de la quenelle lyonnaise, découvrez la quenelle de pommes de terre au gouda et à la sauce tomate.
Ingrédients
- Pommes de terre : 1 kg
- Farine : 300 g
- Gouda : 150 g
- Sauce de tomate : 600 ml
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Oignon : 1
- Basilic frais
- Sel
- Parmesan râpé
Déroulé de la recette
- Je coupe le gouda en julienne (bâtonnets).
- Je fais cuire à l’eau les pommes de terre, je les épluche et les presse dans un presse-purée.
- Je mélange les pommes de terre pressées et tièdes avec la farine et le sel (il peut y avoir besoin de plus de farine si la chair des pommes de terre est trop humide).
- Je crée, à la main, des grosses quenelles à la forme la plus cylindrique possible.
- J'enfonce un bâton de fromage au centre et renferme les quenelles pour que le fromage ne sorte pas pendant la cuisson.
- Je hache l’oignon.
- Dans une casserole, je réchauffe l’huile d’olive et y fais rissoler l’oignon.
- J'ajoute ensuite la sauce tomate, le sel et quelques feuilles de basilic.
- Je laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- La sauce ne devrait pas être trop épaisse mais encore un peu liquide.
- Je laisse bouillir dans de l’eau salée légèrement frémissante, les quenelles de pommes de terre pendant 5 minutes.
- Je les égoutte à l’aide d’une écumoire, les plonge dans la sauce de tomate et les sers parsemées de parmesan râpé.
Et pour accompagner ? À servir avec une salade verte pour donner un peu de verdure à mon plat.
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