Name: Raviolis chinois au chou blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Chou lisse blanc : 0.25; Farine de blé : 200 g; Eau tiède : 15 cl; Champignons déshydratées; Poireau : 0.5; Carotte : 0.5; Ail : 0.5; Sauce soja : 1 cuillère à soupe; Sel; Poivre; Sucre

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On savoure ces beaux raviolis venus de Chine ! Pour la douceur, c’est le chou lisse blanc qui les accompagne.

Ingrédients

Chou lisse blanc : 0.25
Farine de blé : 200 g
Eau tiède : 15 cl
Champignons déshydratées
Poireau : 0.5
Carotte : 0.5
Ail : 0.5
Sauce soja : 1 cuillère à soupe
Sel
Poivre
Sucre

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je mets les champignons dans de l'eau tiède.
J'émince le chou et je sale.
Je mélange la farine, l'eau et le sel. Je travaille la pâte avec les mains. Je forme une boule. Je réserve à température ambiante environ 40 minutes dans un film plastique.
Je prépare le poireau (je garde que le blanc et j'enlève la première couche du poireau). Je le coupe en deux et j'émince.
Je râpe la carotte et l'ail.
J'émince les champignons lavées.
Je rassemble le chou, les champignons, le poireau, la carotte et l'ail. Je sale, poivre et sucre. J'ajoute la sauce soja. Je réserve.
Je dépose la farine sur le plan de travail. J'étale la pâte assez finement. Je découpe avec un emporte-pièce en forme de disque.
Je place la préparation au centre des disques. Je referme les bords.
Dans une poêle huilée et chauffée, je dépose les raviolis environ 3 minutes. Quand ils prennent une belle couleur, je verse de l'eau à mi-hauteur, je couvre (le couvercle doit être ajouré) et je laisse absorber. (cela dure environ 4 minutes)

Et pour accompagner ? Une sauce aigre douce !

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