Name: Risotto aux asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Asperges : 700 g; Oignon : 1; Riz arborio : 240 g; Bouillon de légumes : 1 L; Vin blanc : 6 cl; Huile : 1 cuillère à soupe; Margarine : 15 g; Poivre

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Un risotto aux asperges facile à préparer, idéal pour faire le soir en rentrant du travail. Bon appétit !

Ingrédients

Asperges : 700 g
Oignon : 1
Riz arborio : 240 g
Bouillon de légumes : 1 L
Vin blanc : 6 cl
Huile : 1 cuillère à soupe
Margarine : 15 g
Poivre

Déroulé de la recette

Je commence par laver et éplucher les asperges. Je coupe les têtes et les réserve pour le bouillon.
Je coupe les tiges en rondelles et les fais cuire 3 minutes dans la margarine. Elles doivent être croquantes. Je poivre.
Je plonge les têtes d'asperges dans l'eau bouillante environ 2 minutes et je réserve.
Je pèle et coupe en petits morceaux l'oignon. Je le fais revenir dans une poêle. J'ajoute le riz et je remue quelques minutes.
Une fois translucide, j'arrose le riz de vin blanc, je laisse évaporer et je poivre.
Je verse ensuite progressivement le bouillon tout en remuant. Une fois que le riz et tendre et crémeux j'ajoute les asperges. Voilà, c'est prêt !

Une petite variante ? Je peux également ajouter des lardons à mon risotto.