Name: Risotto de petit épeautre aux carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Petit épeautre : 300 g; Olives dénoyautées : 12; Carottes : 4; Huile : 3 cuillères à soupe; Echalotes : 3; Persil haché; Sel; Poivre

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Goûtez notre délicieuse recette de risotto de petit épeautre aux carottes ! Vous allez adorer l’alliance de ces saveurs et le croquant de l’épeautre.

Ingrédients

Petit épeautre : 300 g
Olives dénoyautées : 12
Carottes : 4
Huile : 3 cuillères à soupe
Echalotes : 3
Persil haché
Sel
Poivre

Un détail qui change tout : mes produits sont livrés chaque semaine par Potager City, sélectionnés pour leur goût avant tout. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

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Pour commencer, je fais cuire le petit épeautre à l’eau salée et poivrée (comme le riz !) pendant environ une heure.
J'épluche les carottes et je les coupe en fines rondelles.
Dans une casserole d'eau bouillante, j'ajoute les carottes, je laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Je cisèle les échalotes et je les fais revenir à la poêle avec un peu d’huile pendant environ 8 minutes. J'ajoute les carottes et les olives coupées en lamelles.
Je rajoute le petit épeautre cuit et égoutté dans la préparation à la poêle afin d’allier les saveurs et de lui donner un côté croquant.
Je termine par du persil haché et je mélange.

Le petit plus de la recette : J’ajoute de la vache qui rit pour twister la recette ou des cubes de bouillon pour attendrir les légumes !

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