Name: Risotto poireaux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poireaux : 2; Riz à risotto : 200 g; Bouillon de volaille : 70 cl; Une poignée de parmesan; Vin blanc : 5 cl; Champignons : 200 g; Oignon : 1; Huile d’olive; Sel; Poivre

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En soupe, en gratin, en quiche ou à la vinaigrette… il y a mille et une façons de cuisiner le poireau ! Et si on revisitait le classique risotto ?

Ingrédients

Poireaux : 2
Riz à risotto : 200 g
Bouillon de volaille : 70 cl
Une poignée de parmesan
Vin blanc : 5 cl
Champignons : 200 g
Oignon : 1
Huile d’olive
Sel
Poivre

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Pour mon petit risotto…. Je commence par laver mes poireaux et les couper finement en tranches. Je fais de même avec les champignons et les coupe en lamelles.
J’épluche mon oignon et l’émince finement.
Je fais cuire mes 3 aliments dans une casserole avec un peu d’huile d’olive durant 10 min à feu moyen.
J’ajoute ensuite le riz dans ma casserole et je le fais nacrer pendant 2 min à feu moyen en remuant (nacrer = rendre translucide).
Je déglace avec le vin blanc jusqu’à absorption complète.
Je verse ensuite mon bouillon jusqu’à ce que le riz l’absorbe dans son intégralité.
Je laisse cuire le tout environ 15-20 min à petit feu en remuant pour ne pas que le fond accroche.
Je porte ma préparation hors du feu et ajoute le parmesan. Je sale et je poivre à ma convenance … c’est fini !

Une petite variante : l’avantage du risotto, c’est qu’il est déclinable à l’infini ! Je peux remplacer les champignons selon mes goûts

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