Name: Salade de fèves
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Fèves : 800 g; Pour la vinaigrette:; Moutarde : 1 cuillère à café; Huile : 1 cuillère à soupe; Vinaigre : 1 cuillère à soupe; Sel; Poivre

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Recette de salade de fèves fraîches à la sauce vinaigrette et aux herbes fraîches. Ça change et ça rafraîchit !

Ingrédients

Fèves : 800 g
Pour la vinaigrette:
Moutarde : 1 cuillère à café
Huile : 1 cuillère à soupe
Vinaigre : 1 cuillère à soupe
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je commence par écosser les fèves.
Je fais bouillir un grand volume d'eau salée, et ajoute les fèves.
Après cinq minutes, j'égoutte les fèves et les passe sous l'eau froide pour rafraîchir.
J'ôte la peau des fèves (pour cela je fais une incision avec l'ongle ou un couteau). Oui c'est long...mais courage !
Pour la vinaigrette: Je rassemble la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et je mélange le tout.
J'ajoute l'huile d'olive en mélangeant.
Au dernier moment, je mélanger les fèves et la vinaigrette. Vous pouvez ajouter du persil ou de la ciboulette pour agrémenter la vinaigrette.

Le petit truc en + ? Vous pouvez aussi faire une sauce à base d’huile d’olive, de cumin et de curcuma.

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