Salade de fraises, mousse de mascarpone
- 30 min
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- 4 pers.
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Tout le monde connait les fraises trempées dans la chantilly. On change les classiques en préparant une mousse de mascarpone pour accompagner nos fraises : à l’italienne !
Ingrédients
- Fraises : 500 g
- Mascarpone : 250 g
- Oeufs : 3
- Sucre glace : 70 g
- Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe
- Quelques pistaches
- Sirop de fraise
Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par laver et équeuter mes fraises.
- Je les coupe en lamelles, j'ajoute le sucre en poudre et je réserve au frais.
- Pour le masacrpone, je sépare les blancs des jaunes et ne conserve que les blancs.
- Je les monte en neige de manière à ce qu'ils soient bien fermes !
- Dans un bol, je fouette le mascarpone avec le sucre glace pour l’assouplir.
- J'ajoute le tout aux blancs et mélange en enrobant les blancs pour éviter de les casser.
- Je procède ensuite au montage.
- Je répartis les fraises dans 4 verrines.
- J'ajoute ensuite la mousse de mascarpone (je peux la mettre dans une poche à douilles pour une présentation plus soignée).
- Je réserve au frais environ 6 heures.
- Au moment de servir, je dépose quelques pistaches concassées sur chaque verrine et quelques gouttes de sirop de fraises ! C'est beau non ?
Le petit truc en plus : Vous n’aimez pas les pistaches ? Ajoutez des copeaux de chocolat, des fruits secs ou des amandes effilées !
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