Salade de lentilles avec son œuf poché
- 10 min
- 50 min
- 4 pers.
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Les lentilles de Philippe venues tout droit du Puy en Haute Loire, on les adore ! En salade, encore plus !
Ingrédients
- Lentilles : 300 g
- Tomates : 250 g
- Oeufs : 2
- Oignon : 1
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Sel
Déroulé de la recette
- Pour préparer mon oeuf poché : Dans une casserole, je mélange de l'eau et du vinaigre de vin blanc. Je porte à ébullition.
- Je casse un oeuf dans un bol. Puis, je plonge l'oeuf d'un coup franc dans l'eau à ébullition. Pendant la cuisson, avec l'écumoire, j'enroule les filaments de blancs autour du jaune d'oeuf.
- Je sors l'oeuf au bout de 3 minutes environ avec l'écumoire et je le mets dans un bol froid.
- Pour ma salade : Je rince les lentilles puis je les égoutte. J’ajoute les lentilles dans une casserole et je verse de l'eau froide. Je couvre les lentilles et je porte à ébullition. Je laisse cuire les lentilles pendant 45 minutes. Je sale. J’égoutte les lentilles et je laisse refroidir.
- Je pèle et je hache l’oignon. Je coupe les tomates.
- Dans une saladier, je mélange les lentilles froides, les tomates et l’oignon. J’ajoute de l’huile et je mélange la préparation. Puis j'ajoute l'oeuf poché.
Et pour accompagner ? J’ajoute des lardons, c’est encore meilleur !
Une recette proposée par Philippe, notre producteur de lentilles !
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