Salade de tomates, vinaigrette façon pesto
- 30 min
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- 4 pers.
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Cœur de bœuf, marmande ou cerise, les tomates en salade c’est toujours un succès ! Vous avez déjà goûté avec une vinaigrette au pesto ?
Ingrédients
- Tomate : 4
- Boules de mozzarella : 2
- Huile d’olive
- Vinaigre
- Feuilles de basilic : 10
- Gousse d’ail : 1
- Pignons de pins (facultatif) : 50 g
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Déroulé de la recette
- Je lave et découpe mes tomates.
- J'égoutte et découpe en fines lamelles ou en petits dés les deux boules de mozzarella.
- Je les dispose dans un plat en alternant 2 rondelles de tomate avec 1 rondelle de mozzarella ou mélangés dans un saladier. Je sale, poivre et réserve au frais !
- Je prépare ensuite la sauce vinaigrette façon pesto : Dans un hachoir, je dispose les feuilles de basilic préalablement ciselées, la gousse d’ail coupée en petits morceaux, les 2/3 des pignons et 1 cuillère à soupe d’huile d'olive. Je hache l’ensemble.
- Je prépare une sauce vinaigrette (huile, vinaigre , sel, poivre) et l'ajoute dans le hachoir petit à petit jusqu’à ce que j'obtienne une sauce homogène et souple.
- Je fais ensuite griller les pignons restant à sec dans une petite poêle.
- Je réserve ma sauce au frais.
- Au moment de servir, je dépose un peu de sauce sur et autour des tomates. Je parsème de pignons grillés sur les assiettes. Je sers très frais !
Et pour accompagner ? La tomate étant plutôt acide, il est difficile de la marier au vin ! Un rosé très léger fera l’affaire !
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