Salade Lyonnaise
- 10 min
- 15 min
- 4 pers.
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Voici une excellente recette de salade tout droit venu de notre chère ville de Lyon: la salade lyonnaise !
Ingrédients
- Salade Mesclun : 250 g
- Tomates : 2
- Allumettes de lardon : 200 g
- Œufs : 4
- Baguette : 1
- Huile d’olive : 8 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique : 4 cuillères à soupe
- Moutarde avec grains (à l’ancienne) : 2 cuillères à café
- Sel
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je coupe en dès la baguette et faire griller les croûtons au four pré-réchauffé à 180° pendant 5-10 minutes.
- Je lave la salade, l’essuie et la mets dans les assiettes.
- Je lave les tomates et les coupe en petits dès.
- Je parsème la salade dans les assiettes avec les tomates.
- Je prépare la vinaigrette, pour cela je mélange l’huile, le vinaigre, la moutarde et le sel.
- J'assaisonne la salade et les tomates avec cette vinaigrette.
- Je fais cuire les allumettes de lardons dans une poêle antiadhésive (avec ou sans matière grasse, selon le gout).
- Je couvre la salade avec les croûtons et les allumettes cuites.
- Je fais cuire les œufs pochés ou au plat et les disposer sur la salade.
- Je sers quand les œufs sont encore chauds.
Et pour l’accompagner ? Un verre de vin type Beaujolais Nouveau Rouge.
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