Salade russe aux petits pois, carottes et pommes de terre
- 20 min
- 20 min
- 4 pers.
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En plat ou en entrée, la salade russe est un incontournable. Facile et rapide, cette recette est déclinable à l’infini.
Ingrédients
- Petits pois : 100 g
- Pommes de terre : 6
- Carottes : 6
- Jaune d’œuf : 1
- Moutarde de Dijon : 20 g
- Vinaigre de vin : 20 ml
- Huile neutre : 175 ml
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- J'écosse les petits pois, puis j'épluche les carottes et les coupe en dés.
- Je fais cuire les petits pois et les carottes pendant 5 ou 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Je lave les pommes de terre et les fais cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Une fois les légumes cuits, je les égoutte et les laisse refroidir.
- Puis j'épluche les pommes de terre et les coupe en dés.
- Dans un saladier, je prépare une mayonnaise en fouettant le jaune d’œuf avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Puis j'ajoute l'huile petit à petit tout en continuant à émulsionner le tout.
- Je mélange les légumes à la mayonnaise et je déguste bien frais.
La petite astuce : Si je veux rattraper une mayonnaise ratée, je peux y incorporer un second jaune d’œuf, un peu de moutarde ou bien quelques gouttes de vinaigre ou d’eau.
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