Name: Salade russe aux petits pois, carottes et pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Petits pois : 100 g; Pommes de terre : 6; Carottes : 6; Jaune d’œuf : 1; Moutarde de Dijon : 20 g; Vinaigre de vin : 20 ml; Huile neutre : 175 ml; Sel; Poivre

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En plat ou en entrée, la salade russe est un incontournable. Facile et rapide, cette recette est déclinable à l’infini.

Ingrédients

Petits pois : 100 g
Pommes de terre : 6
Carottes : 6
Jaune d’œuf : 1
Moutarde de Dijon : 20 g
Vinaigre de vin : 20 ml
Huile neutre : 175 ml
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

J'écosse les petits pois, puis j'épluche les carottes et les coupe en dés.
Je fais cuire les petits pois et les carottes pendant 5 ou 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Je lave les pommes de terre et les fais cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois les légumes cuits, je les égoutte et les laisse refroidir.
Puis j'épluche les pommes de terre et les coupe en dés.
Dans un saladier, je prépare une mayonnaise en fouettant le jaune d’œuf avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Puis j'ajoute l'huile petit à petit tout en continuant à émulsionner le tout.
Je mélange les légumes à la mayonnaise et je déguste bien frais.

La petite astuce : Si je veux rattraper une mayonnaise ratée, je peux y incorporer un second jaune d’œuf, un peu de moutarde ou bien quelques gouttes de vinaigre ou d’eau.

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