Name: Sauce crémeuse au panais
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Panais cuit à l'eau ou à la vapeur : 160 g; Lait : 45 cl; Crème liquide 30% : 10 cl; Beurre : 15 g; Oignon : 0.5; Gousse d'ail : 0.25; Sel; Poivre

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Cette sauce crémeuse au panais est idéale pour accompagner un poisson ou une viande.

Ingrédients

Panais cuit à l'eau ou à la vapeur : 160 g
Lait : 45 cl
Crème liquide 30% : 10 cl
Beurre : 15 g
Oignon : 0.5
Gousse d'ail : 0.25
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Tout d'abord, j'émince un demi oignon et cuis le panais à l'eau. Une fois le panais cuit, je le place dans une casserole à feu doux puis j'incorpore le beurre et l'oignon émincé. Je mélange.
Lorsque l'oignon est cuit, je peux ajouter le lait, la crème et le morceau d'ail écrasé en purée. Je sale et je poivre.
Je laisse cuire le mélange sur feu moyen pendant 10 minutes.
Je coupe le feu et mixe le mélange le plus finement possible (à l'aide d'un mixeur blender ou d'un mixeur plongeur).
Je filtre le mélange à l'aide d'un chinois (à mailles larges) puis je le verse à nouveau dans la casserole.
Je laisse la casserole pendant 2 minutes sur feu doux tout en continuant de mélanger.

C’est prêt ! Cette sauce accompagnera à merveille vos poissons et viandes.