Soupe de chou-fleur
- 10 min
- 30 min
- 4 pers.
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Un délicieux cappuccino de chou-fleur avec des croûtons de pain maison. A déguster en entrée pour se réchauffer !
Ingrédients
- Chou-fleur : 1
- Bouillon de poule : 0.5 cube
- Crème liquide : 5 cl
- Lait : 20 cl
- Pain de mie : 2 tranches
- Beurre clarifié : 5 cl
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Déroulé de la recette
- J'ôte les feuilles vertes et le trognon principal du chou-fleur.
- Je détache les petites sommités.
- Je les plonge dans de l’eau bouillante salée.
- Je laisse cuire 3 minutes, puis je les égoutte, avant de les rafraîchir à l’eau froide et de les égoutter à nouveau.
- Je porte à ébullition le cube de bouillon de poule dilué dans le lait et la crème liquide.
- Je réserve quelques sommités pour la finition.
- Je plonge le reste des sommités de chou-fleur dans le liquide ci-dessus et je laisse cuire 25 minutes.
- Je mixe la préparation au blender, la passe au chinois et rectifie l’assaisonnement si besoin.
- J'ôte la croûte des pains de mie et je détaille les tranches en dés de 3 millimètres de côté.
- Je fais chauffer légèrement le beurre clarifié dans une poêle et revenir les dés de pain uniformément.
- Je parsème la soupe avec les sommités réservées et les croûtons de pain.
La petite astuce : je peux aussi remplacer les croûtons par des noisettes concassées pour apporter une saveur en plus.
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