Name: Soupe de courgette au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Courgettes : 800 g; Oignon : 0.5; Ail : 1 gousse; Citron : 0.5; Lait de coco : 20 cl; Curry : 2 cuillères à café; Bouillon de volaille : 1 cube; Huile d'olive : 1 cuillère à soupe; Sel; Poivre; Eau : 50 cl

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Cette soupe de courgette au lait de coco et au goût légèrement épicé, se déguste aussi bien chaude que très froide !

Ingrédients

Courgettes : 800 g
Oignon : 0.5
Ail : 1 gousse
Citron : 0.5
Lait de coco : 20 cl
Curry : 2 cuillères à café
Bouillon de volaille : 1 cube
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Sel
Poivre
Eau : 50 cl

Un détail qui change tout : mes produits sont livrés chaque semaine par Potager City, sélectionnés pour leur goût avant tout. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

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Je pèle et hache l'oignon et les fais revenir dans une casserole avec l'huile d'olive et le curry.
Je rince les courgettes, les détaille en petits dés et les ajoute dans la poêle avec l'ail pelé et écrasé.
Je verse le lait de coco et l'eau dans la casserole et je porte le tout à ébullition.
Une fois à ébullition, j'ajoute le bouillon de cube et je laisse cuire pendant 20 minutes à couvert.
La cuisson terminée, je mixe la préparation afin qu'elle soit bien homogène et j'assaisonne ma soupe avec un peu de sel, de poivre et un filet de citron.

Une petite variante : Je peux ajouter quelques lentilles corail dans ma soupe pour un plat plus consistant.

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