Name: Steak végétal maison aux lentilles du Puy
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Lentilles du Puy AOP : 75 g; Carottes : 1.5; Oignon : 0.5; Farine : 50 g; Sel; Poivre

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Une recette très simple de steak végétal pour profiter des lentilles du Puy. Et si on remplaçait nos viandes burger par ce steak ?

Ingrédients

Lentilles du Puy AOP : 75 g
Carottes : 1.5
Oignon : 0.5
Farine : 50 g
Sel
Poivre

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je commence par éplucher l'oignon et les carottes.
Je coupe l'oignon et les carottes en petits morceaux (afin qu'ils cuisent plus vite).
Dans un grand volume d'eau froide, je mets les lentilles, les carottes et l'oignon.
Je laisse cuire à gros bouillons jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres, puis j'égoutte le tout.
Je mixe grossièrement le tout.
Dans un saladier, je mélange cette purée mixée à la farine, au sel et au poivre.
Je forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec le mélange (je prends garde à ne pas les faire trop épaisses, afin qu'elles ne restent pas trop molles à la cuisson). Je fais attention à être délicat, ces galettes restent très tendres et sont fragiles à la manipulation.
Je peux utiliser un emporte-pièce pour faire des découpes homogènes.
Je farine légèrement les galettes pour éviter qu'elles ne collent sur les 2 faces.
Dans une poêle, sur feu doux, je fais dorer 5 minutes les deux faces des galettes avec un filet d'huile.

À noter : Les lentilles étant des légumineuses : ces steaks remplissent parfaitement votre apport en protéines quotidien !

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