Name: Tagliatelles de la mer
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Tagliatelles : 400 g; Lotte : 400 g; Laitue : 300 g; Lait : 1 verre; Huile d'olive : 4 cuillères à soupe; Vin blanc sec : 0.5 verre; Oignon : 1; Persil; Jaunes d’œuf : 2; Sel; Poivre

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Un plat qui se déguste aussi bien en été qu’en hiver. Il peut se décliner de différentes façons selon nos envies. On y ajoute des moules, des crevettes…

Ingrédients

Tagliatelles : 400 g
Lotte : 400 g
Laitue : 300 g
Lait : 1 verre
Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
Vin blanc sec : 0.5 verre
Oignon : 1
Persil
Jaunes d’œuf : 2
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je cuits la lotte dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes.
Je la hache ensuite au couteau.
Je lave et je coupe en tranches fines les feuilles de salade.
Je hache l’oignon.
Je fais rissoler l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
J'ajoute ensuite la salade, je sale et laisse cuire 10 minutes.
J'ajoute enfin le poisson haché et le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, je maintiens le mélange humide avec 2 cuillères d’eau et je laisse la cuisson se terminer.
Je mélange les jaunes d’œuf avec le persil, le lait, le sel et le poivre.
J'ajoute ce mélange à la poêle avec la salade et le poisson pour former une crème et je réchauffe le tout légèrement.
Je mélange le tout avec les pâtes cuites à l'eau.

Une petite variante : Je peux aussi poêler quelques crevettes fraîches et les ajouter au mélange.