Tartare au chou romanesco
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Le tartare de boeuf accueille le chou romanesco pour une recette revisitée qu’on apprécie ! En plus, dressé sur une assiette, il fait son effet !
Ingrédients
- Chou romanesco : 1
- Boeuf : 800 g
- Oignons blancs : 2
- Persil : 1
- Jaunes d'oeufs : 4
- Citron : 0.5
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Câpres : 40 g
- Ketchup : 2 cuillères à soupe
- Moutarde : 2 cuillères à soupe
- Feuilles de salade
- Sel
- Poivre
- Tabasco
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je mélange les jaunes d'oeufs, le jus du citron et la moutarde. Je sale et poivre. J'ajoute l'huile. Je mélange à nouveau.
- J'émince mon oignon.
- Je plonge la viande dans la sauce. J'ajoute le ketchup, l'oignon, le persil et les câpres. Je verse un peu de tabasco.
- Je sépare le steak en galettes et j'aplatis sur une assiette.
- Je lave et coupe mon chou en bouquet.
- J'ajoute mes bouquets sur les tartares. J'ajoute mes feuilles de salade.
Et pour accompagner ? Je peux ajouter des graines et des fleurs comestibles sur mon tartare !
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