Tarte à l’ancienne aux reines-claudes
- 15 min
- 40 min
- 4 pers.
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La classique tarte à l’ancienne aux reines-claudes. Vous êtes invités cet été ? C’est le dessert à apporter pour briller !
Ingrédients
- Reine-claude : 400 g
- Sucre de canne : 1 cuillère à soupe
- Cannelle : 1 cuillère à café
- Feuilles de menthe : 7
- La pâte :
- Farine : 250 g
- Beurre : 135 g
- Sucre : 40 g
- Œuf : 1
- Lait : 2 cuillères à soupe
- La crème :
- Œuf : 1
- Sucre en poudre : 20 g
- Beurre fondu : 40 g
- Amandes en poudre : 40 g
Déroulé de la recette
- Je commence par préparer la pâte : je mélange la farine, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- J’ajoute l’œuf entier et le lait et je forme une boule. Je peux utiliser un robot pour cela.
- J’enveloppe la pâte dans un film étirable et laisse reposer au frais quelques minutes.
- Je lave mes prunes, les coupe en 4 et retire les noyaux.
- Je prépare la crème : je mélange l’œuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre.
- Je mélange le sucre de canne et la cannelle.
- J’allume mon four à 180°C et beurre le moule à tarte.
- J’étale la pâte sur un plan de travail fariné, la dépose dans le moule beurré et la pique avec une fourchette.
- Je mets la crème sur la pâte, répartis les prunes dessus, saupoudre de sucre à la cannelle et ajute les feuilles de menthe.
- Je fais cuire pendant 40 minutes environ.
Petite variante : Je peux remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette.
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