Tarte meringuée à la rhubarbe
- 25 min
- 60 min
- 4 pers.
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Voici une variante de la tarte au citron meringuée à la rhubarbe. Le goût acidulé de la rhubarbe se marie parfaitement à la meringue !
Ingrédients
- Rhubarbe : 1 kg
- Pâte brisée sucrée : 1
- Oeufs : 3
- Crème : 20 cl
- Sucre vanillé : 1 sachet
- Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe
- Sucre : 150 g
- Sucre glace : 180 g
Déroulé de la recette
- Je lave et j'épluche les tiges de rhubarbe avant de les couper en tronçons, de les placer dans un saladier et de les laisser macérer 30 minutes avec une partie du sucre semoule.
- Je préchauffe le four à 180°C.
- Je dispose la pâte brisée dans un moule à tarte ainsi que les tronçons de rhubarbe préalablement égouttés. J'enfourne le tout pendant 10 minutes.
- Je sépare les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un saladier, je mélange les jaunes avec le sucre semoule restant, le sucre vanillé, la fécule de maïs et la crème.
- Je verse l'appareil sur la tarte et j'enfourne à nouveau pour 20 minutes.
- Je monte les blancs en neige avec le sucre glace.
- Lorsque la tarte est sortie du four, je dresse la meringue à l'aide d'une poche à douille.
- J'abaisse la température du four à 100°C et j'enfourne une dernière fois pour 40 minutes.
La petite astuce : Si je ne souhaite pas que ma meringue soit croquante, je peux la passer sous le grill ou la colorer au chalumeau pendant quelques minutes.
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