Name: Tarte tatin aux navets
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Navets : 1 kg; Pâte feuilletée : 1; Vin blanc : 30 cl; Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe; Jus d'orange : 2 cuillères à soupe; Sucre en poudre : 50 g; Beurre : 60 g; Sel; Poivre

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On décline désormais la tarte tatin en salé comme la tatin de tomates ou de fenouil par exemple. Mais avez-vous essayé la tarte tatin de navets ? On suit la recette…

Ingrédients

Navets : 1 kg
Pâte feuilletée : 1
Vin blanc : 30 cl
Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
Jus d'orange : 2 cuillères à soupe
Sucre en poudre : 50 g
Beurre : 60 g
Sel
Poivre

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je préchauffe le four à 210°C.
Je pèle les navets et les coupe s'ils sont gros, avant de les plonger dans de l'eau bouillante et de les laisser cuire 5 minutes à feu doux avec une pincée de sel. Je les égoutte.
Dans une poêle très chaude, je verse le vin et le laisse réduire de moitié. Puis j'ajoute le sucre et un peu d'eau pour que le tout commence à caraméliser.
Hors du feu j'ajoute le vinaigre et le jus d'orange.
Je remets sur le feu et j'ajoute le vin, le beurre, le sel et le poivre.
Je plonge les navets dans ce sirop et les laisse cuire à couvert en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Je beurre mon moule à tarte, je dispose mes navets directement dans le moule et je dépose ma pâte feuilletée dessus. Je la pique et je fais glisser les bords contre le moule.
J'enfourne pour 25 minutes.

Et pour accompagner ? Je peux ajouter un peu de jambon de Parme sur ma tatin de navets.

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