Tarte tatin aux navets
- 30 min
- 60 min
- 4 pers.
Ajouter mon carnet de recettes
On décline désormais la tarte tatin en salé comme la tatin de tomates ou de fenouil par exemple. Mais avez-vous essayé la tarte tatin de navets ? On suit la recette…
Ingrédients
- Navets : 1 kg
- Pâte feuilletée : 1
- Vin blanc : 30 cl
- Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
- Jus d'orange : 2 cuillères à soupe
- Sucre en poudre : 50 g
- Beurre : 60 g
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 210°C.
- Je pèle les navets et les coupe s'ils sont gros, avant de les plonger dans de l'eau bouillante et de les laisser cuire 5 minutes à feu doux avec une pincée de sel. Je les égoutte.
- Dans une poêle très chaude, je verse le vin et le laisse réduire de moitié. Puis j'ajoute le sucre et un peu d'eau pour que le tout commence à caraméliser.
- Hors du feu j'ajoute le vinaigre et le jus d'orange.
- Je remets sur le feu et j'ajoute le vin, le beurre, le sel et le poivre.
- Je plonge les navets dans ce sirop et les laisse cuire à couvert en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Je beurre mon moule à tarte, je dispose mes navets directement dans le moule et je dépose ma pâte feuilletée dessus. Je la pique et je fais glisser les bords contre le moule.
- J'enfourne pour 25 minutes.
Et pour accompagner ? Je peux ajouter un peu de jambon de Parme sur ma tatin de navets.
Mentions légalesCGVProtection des donnéesGestion des cookiesIndex égalitéAlerte éthique ©2026 Potager City - version 2.22.0