Name: Terrine d’aubergines
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Aubergines : 2; Oeufs Bio : 2; Gousses d'ail : 2; Oignon : 1; Huile d'olive; Poivre; Sel

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Recette simple mais efficace, à préparer la veille pour le lendemain (faudra résister). C’est encore meilleur !

Ingrédients

Aubergines : 2
Oeufs Bio : 2
Gousses d'ail : 2
Oignon : 1
Huile d'olive
Poivre
Sel

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

J'épluche mes aubergines en laissant une bande de peau sur deux.
Je coupe mes aubergines en petits cubes.
J'épluche l'oignon et l'ail, puis les émince.
Je fais sauter à feu vif les aubergines avec un peu d'huile d'olive.
Je baisse le feu et ajoute l'oignon et l'ail.
Je laisse cuire 30 minutes.
Je bats les oeufs en omelette, sale et poivre.
Quand les aubergines ont refroidi, je les ajoute aux oeufs et je mélange bien le tout !
Je huile une terrine ou un moule à cake et y verse la préparation.
Je fais cuire au bain marie dans un four à 180°C pendant une heure.
Je réserve au réfrigérateur pour laisser reposer.

Le petit truc en plus : j’ajoute des olives (noires ou vertes selon l’envie) et des tomates confites mixées !

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