Terrine d’aubergines
- 30 min
- 60 min
- 3 pers.
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Recette simple mais efficace, à préparer la veille pour le lendemain (faudra résister). C’est encore meilleur !
Ingrédients
- Aubergines : 2
- Oeufs Bio : 2
- Gousses d'ail : 2
- Oignon : 1
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
Déroulé de la recette
- J'épluche mes aubergines en laissant une bande de peau sur deux.
- Je coupe mes aubergines en petits cubes.
- J'épluche l'oignon et l'ail, puis les émince.
- Je fais sauter à feu vif les aubergines avec un peu d'huile d'olive.
- Je baisse le feu et ajoute l'oignon et l'ail.
- Je laisse cuire 30 minutes.
- Je bats les oeufs en omelette, sale et poivre.
- Quand les aubergines ont refroidi, je les ajoute aux oeufs et je mélange bien le tout !
- Je huile une terrine ou un moule à cake et y verse la préparation.
- Je fais cuire au bain marie dans un four à 180°C pendant une heure.
- Je réserve au réfrigérateur pour laisser reposer.
Le petit truc en plus : j’ajoute des olives (noires ou vertes selon l’envie) et des tomates confites mixées !
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