Terrine de chou farci
- 25 min
- 40 min
- 4 pers.
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En manque d’idées pour cuisiner le chou vert ? On peut tout à fait en faire une terrine et cela très facilement. Aller, on suit la recette !
Ingrédients
- Échalotes : 2
- Carotte : 1
- Poireau : 1
- Farce : 300 g
- Mie de pain : 60 g
- Lait : 20 cl
- Chou vert frisé : 1
- Lard fumé : 10 tranches
- Vin blanc sec : 1 dl
- Oeufs : 2
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- Je détaille les feuilles de chou, les lave et les blanchis 5 à 10 minutes selon leur grosseur.
- Je les plonge ensuite dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps, je détaille la carotte en petits dés, le poireau en tronçons et je hache les échalotes.
- Je mets le pain à tremper dans le lait.
- Je fais revenir les légumes dans du beurre.
- Je prépare la farce en mélangeant les légumes, la farce de viande, le pain trempé, les œufs, le vin blanc et j'assaisonne.
- Dans un moule à manqué, je dispose les tranches de lard en tapissant le fond et les bords dans le sens de la largeur.
- Je recouvre de feuilles de chou, puis de farce et je répète l'opération en finissant par le chou.
- Je rabats les tranches de lard sur la terrine pour fermer.
- J'enfourne la terrine à 180°C pendant 15 minutes en la recouvrant de papier aluminium.
- Je retire ensuite le papier aluminium et je laisse encore cuire 15 minutes.
Et pour accompagner ? Je peux servir ma terrine avec une salade et des pommes de terre vapeur.
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