Name: Terrine de chou farci
Prep time: 1500000
Cook time: 2400000
Total time: 3900000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Échalotes : 2; Carotte : 1; Poireau : 1; Farce : 300 g; Mie de pain : 60 g; Lait : 20 cl; Chou vert frisé : 1; Lard fumé : 10 tranches; Vin blanc sec : 1 dl; Oeufs : 2; Sel; Poivre

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En manque d’idées pour cuisiner le chou vert ? On peut tout à fait en faire une terrine et cela très facilement. Aller, on suit la recette !

Ingrédients

Échalotes : 2
Carotte : 1
Poireau : 1
Farce : 300 g
Mie de pain : 60 g
Lait : 20 cl
Chou vert frisé : 1
Lard fumé : 10 tranches
Vin blanc sec : 1 dl
Oeufs : 2
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je détaille les feuilles de chou, les lave et les blanchis 5 à 10 minutes selon leur grosseur.
Je les plonge ensuite dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, je détaille la carotte en petits dés, le poireau en tronçons et je hache les échalotes.
Je mets le pain à tremper dans le lait.
Je fais revenir les légumes dans du beurre.
Je prépare la farce en mélangeant les légumes, la farce de viande, le pain trempé, les œufs, le vin blanc et j'assaisonne.
Dans un moule à manqué, je dispose les tranches de lard en tapissant le fond et les bords dans le sens de la largeur.
Je recouvre de feuilles de chou, puis de farce et je répète l'opération en finissant par le chou.
Je rabats les tranches de lard sur la terrine pour fermer.
J'enfourne la terrine à 180°C pendant 15 minutes en la recouvrant de papier aluminium.
Je retire ensuite le papier aluminium et je laisse encore cuire 15 minutes.

Et pour accompagner ? Je peux servir ma terrine avec une salade et des pommes de terre vapeur.