Truites et sauce aux fanes de radis
- 10 min
- 30 min
- 4 pers.
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Une fois les radis consommés on jette en général leurs fanes. On peut pourtant en faire une sauce pour accompagner nos poissons !
Ingrédients
- Fanes de radis : 2 poignées
- Petites truites : 4
- Carottes : 2
- Vin blanc sec : 50 cl
- Thym
- Lait de soja : 100 ml
- Huile de tournesol : 300 ml
- Jus de citron : 0.5
- Vinaigre blanc : 2 cuillères à café
- Sel
Déroulé de la recette
- Avec un mixeur à immersion, je commence à mixer le lait de soja avec le vinaigre et une pincée de sel dans une carafe ou un verre long.
- Avec une vitesse moyenne, j'ajoute un filet l’huile et j'arrête de mixer quand la sauce est bien ferme.
- Je lave les fanes des radis, les hache à l'aide d'un hachoir électrique et les ajoute délicatement à la sauce.
- Je conserve la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Je nettoie et vide le poisson ou je le fais faire au poissonnier.
- J'épluche les carottes et les coupe en 2 ou 3 morceaux.
- Dans une casserole, je verse de l’eau, le vin blanc et j'ajoute les carottes, le thym et un peu de sel.
- Puis j'y place le poisson pour le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes une fois porté à ébullition.
- Je sers les poissons entiers accompagnés de la sauce aux fanes.
Et pour accompagner ? Je peux préparer des pommes de terre sautées ou vapeur.
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