Name: Truites et sauce aux fanes de radis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Fanes de radis : 2 poignées; Petites truites : 4; Carottes : 2; Vin blanc sec : 50 cl; Thym; Lait de soja : 100 ml; Huile de tournesol : 300 ml; Jus de citron : 0.5; Vinaigre blanc : 2 cuillères à café; Sel

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Une fois les radis consommés on jette en général leurs fanes. On peut pourtant en faire une sauce pour accompagner nos poissons !

Ingrédients

Fanes de radis : 2 poignées
Petites truites : 4
Carottes : 2
Vin blanc sec : 50 cl
Thym
Lait de soja : 100 ml
Huile de tournesol : 300 ml
Jus de citron : 0.5
Vinaigre blanc : 2 cuillères à café
Sel

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Avec un mixeur à immersion, je commence à mixer le lait de soja avec le vinaigre et une pincée de sel dans une carafe ou un verre long.
Avec une vitesse moyenne, j'ajoute un filet l’huile et j'arrête de mixer quand la sauce est bien ferme.
Je lave les fanes des radis, les hache à l'aide d'un hachoir électrique et les ajoute délicatement à la sauce.
Je conserve la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Je nettoie et vide le poisson ou je le fais faire au poissonnier.
J'épluche les carottes et les coupe en 2 ou 3 morceaux.
Dans une casserole, je verse de l’eau, le vin blanc et j'ajoute les carottes, le thym et un peu de sel.
Puis j'y place le poisson pour le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes une fois porté à ébullition.
Je sers les poissons entiers accompagnés de la sauce aux fanes.

Et pour accompagner ? Je peux préparer des pommes de terre sautées ou vapeur.

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