Name: Velouté épicé de Butternut
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Courge Butternut : 1 tiers; Oignon : 1; Curry en poudre : 1 cuillère à café bombée; Beurre : 20 g; Sel

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Voilà une soupe réconfortante relevée au curry, facile à réaliser, goûteuse et bonne la santé ! Un must-have pour vos soirées d’hiver.

Ingrédients

Courge Butternut : 1 tiers
Oignon : 1
Curry en poudre : 1 cuillère à café bombée
Beurre : 20 g
Sel

Déroulé de la recette

Je commence par éplucher mon oignon puis je l'émince avant de le faire revenir à feu doux avec du beurre dans un faitout.
Pendant ce temps, je découpe en gros morceaux la courge Butternut et j'épluche chaque morceaux.
Astuce en plus : pour stabiliser la courge, je coupe une première tranche fine pour obtenir une assise plate et stable.
Je coupe en petits morceaux la courge et j'en garde environ 1/3 pour cette recette. J'utiliserai les 2/3 restant pour faire un gratin par exemple.
J'ajoute les petits morceaux de courge aux oignons et laisse revenir encore 5 minutes. Puis, je couvre d'eau et laisse cuire jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
Hors feu, je sale et j'ajoute la cuillère de curry en poudre. Enfin, je passe le tout au mixer. Je peux ajouter de l'eau si le velouté est trop épais.

Le petit + gourmand : Au moment de servir, je peux ajouter une cuillère de crème pour rendre le velouté plus onctueux !