Tout savoir sur la griotte

La griotte est un fruit très fragile ! Elle se conserve 2 à 3 jours maximum à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Bien que très appréciée en clafoutis, forêts noires et desserts divers, l’acidité de la griotte lui permet de bien s’accommoder avec les volailles, l’agneau ou le foie gras.
On lui prête aussi un mariage heureux avec la pistache et le chocolat !

La griotte est la cousine de la cerise douce. Son fruit est charnu, rouge vif, sucré et juteux. Sa chair est molle et plutôt acide. Elle est très utilisée en pâtisserie, pour les confitures ou eaux de vie.

Le griottier est plus résistant que les autres cerisiers ! C'est pour cela que sa culture se localise principalement dans le nord de la France, en Allemagne ou encore dans les pays de l'Est.