Tout savoir sur le haricot vert

Les haricots se conservent deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. On distingue deux familles ; les haricots à grains (il faut les écosser) et les haricots filets (les grains sont peu développés et on mange la gousse).
Pour les déguster, on commence par rincer les haricots et on les équeute (c’est-à-dire que l’on retire les deux extrémités).
Ensuite, on les plonge dans l’eau bouillante salée pour les faire cuire quelques minutes. On les égoutte lorsqu’ils sont encore fermes, surtout si on prévoit de les réchauffer après.

La haricot vert dévoile toute sa saveur lorsqu'il est cuit à l'eau ou à la vapeur ! Dégustez-le froid ou chaud, en salade, en velouté ou en jardinière… il se prête à de multiples préparations !

Les haricots ont été introduits en Europe par les Espagnols de retour d'Amérique du Sud. On consommait alors plutôt les graines. Les Italiens ont par la suite eu l'idée de consommer la gousse tendre avant l'apparition des graines.