Tout savoir sur le pâtisson

Le pâtisson peut se conserver plusieurs semaines dans un endroit frais à l’abri de l’humidité. Une fois entamé, consommez-le rapidement. Comme la courgette, sa peau est toute fine alors, il n’y a pas besoin de l’éplucher ! Pour le cuisiner, on le coupe en tranches on le fait sauter, ou on le cuit à la vapeur avant de le farcir ou de le réduire en purée.

Le pâtisson est une cousine de la courgette. Légume ancien, il fait parti de la famille des curcubitacées. Sa couleur est blanche, verte ou orange, sa forme aplatie et dentelée. Sa chair dense a une saveur proche de l'artichaut !

On l'appelle aussi artichaut d'Espagne, couronne impériale ou bonnet de prêtre.